QUINOA CON VEGETALES

La quinoa es un cereal ,  uno de los alimentos más completos que se pueden ingerir, pues cuenta con nueve aminoácidos esenciales, además de ofrecer proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables a nuestro cuerpo.



Ingredientes:

1 tazas de quinoa
2 tazas de agua
1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja


Preparación:

En dos tazas de agua se echa la quinoa y se deja que se cueza hasta que se evapore el agua.
Se corta en dados la berenjena, la cebolla y el ajo; la zanahoria se ralla. Se sofríen estos vegetales en el aceite de oliva hasta que se pochan bien. Luego se le integra la quinoa a esta mezcla y se sazona con sal y salsa de soja. Se puede acompañar con pollo asado.